Unsere Küche

S’ schmeckt einfach gut!

Unsere Speisekarte

Die Speisekarte richtet sich nach der Saison und wird alle 2/3 Wochen gewechselt. Fisch, Lamm, Spargel, Wild, Pfifferlinge, Steinpilze, Schlachtplatte, Martinsgans,…

Natürlich servieren wir auch regionale Gerichte wie Sulz, Leberle, Gefüllte Kalbsbrust, Gekochtes Rindfleisch und deftige Vesper, u.a. mit Hausmacher Speck & Wurst, Vesperteller mit Wildwurst und Käse.

Regelmäßig gibt es eine Fischwoche im Frühjahr (Gutes aus dem Fischernetz), frische Pilze, Wildwoche, Steak und Salatkarte im Sommer, Martinsgans im Herbst, Pastawoche.
Im Spätjahr servieren wir Neuen Wein und Zwiebelkuchen.

Für Feiern unterbreiten wir Ihnen gerne ein Angebot nach Maß.

Die Weinkarte wird dominiert von heimischen Produkten. An Biersorten führen wir Fürstenberg Pils und Weizenbier vom Fass sowie Rothaus Tannenzäpfle in der Flasche.

Unser Koch

Unser Küchenmeister Kurt Haas hat seine Lehre im Goldenen Engel im Glottertal absolviert. Seine weiteren Stationen gingen über Luisenhöhe Horben, Roter Bären Freiburg, Ruttgers Ocean Beach Club Florida Keys, bis er 1983 in dem Betrieb der Eltern sesshaft wurde. Es wird regelmäßig ein Koch im Freiämter Hof ausgebildet.

Kurt Haas legt viel Wert auf traditionelle und original Schwarzwälder Küche. Frische und Qualität aus der Region und feinste Zutaten zeichnen die herzhaften Gerichte aus.

Seit August 2017 ist Stephan Haas als Küchenchef in den elterlichen Betrieb zurückgekehrt und sorgt für zusätzlichen frischen Wind in der Zubereitung der Gerichte.

Öffnungszeiten

Gasthof

Montag Ruhetag (ausgenommen Feiertage)

Dienstag – Samstag ab 17:00 Uhr bis 21:00 Uhr
Sonn- und Feiertags ab 11:30 Uhr bis 14:00 Uhr und 17:00 Uhr bis 21:00 Uhr

Wir haben Urlaub:

von 24. – einschließlich 29. November 2020

> Unsere saisonale Speisekarte <
> Tagesempfehlung <

Aus Platzgründen öffnen wir zum á la Carte unsere Schiere

& den Schieregarten für Sie!

An folgenden Tagen haben wir in der Schiere Geschlossene Gesellschaft:

25. September

02. & 03. & 09. & 10. & 11. & 18. & 24. & 31. Oktober

04. & 07. & 13. & 20. & 21. November

An diesen Tagen reservieren wir Ihnen gerne einen Tisch im Restaurant.

Wir bitten aber um rechtzeitige Reservierung!

Für Gruppen ab 15 Personen öffnen wir gerne außerhalb der üblichen Zeiten.

Das Restaurant ist an folgenden Tagen geschlossen:

Freitag, 25. September 2020

Pension

Durchgehend geöffnet

Bei Ankunft an einem Montag vereinbaren Sie bitte die Schlüsselübergabe!